あさイチ「ざくざく白菜漬けの豚蒸し煮」のレシピのご紹介

今日（１２月２１日）のNHKあさイチの解決ゴハンは白菜特集でした。教えてくださったのは料理研究家の枝元なほみさん。「白菜のざくざく漬け」の古漬けを使って「豚蒸し煮」を作りました。では、早速レシピをご紹介します♪

白菜のざくざく漬けのレシピはこちら

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＜材料＞

白菜のざくざく漬け（5日以上漬けたもの）：2/3量（約460g）
豚肩ロース肉（塊）：500g
塩：小さじ1/3
黒こしょう（粗挽き）：適量
ローリエ：1枚

・ソース
粒マスタード：大さじ1
しょうゆ・マーマレード：各大さじ1

１、豚肉（塊）に軽くお塩と黒胡椒（粗挽き）をふる

２、お肉の筋を断ち切るようにフォークでさす

３、白菜のざくざく漬け（５日以上漬けたもの）2/3量を鍋の中に入れる

４、お肉を入れて、残りの白菜のざくざく漬けをのせる（汁も全部入れる）

５、水：カップ１、ローリエを一枚入れる

６、蓋をする（強めの中火くらい）※ちょっと蓋を開けて様子を見る

７、蒸気が上がったら、弱めの中火にして、２０分くらい煮る

８、肉を裏返して、さらに２０分くらい煮る（水が少なくなっていたら調整する）

９、火を止めて粗熱をとる

１０、味見をして、塩こしょうで味をととのえる

１１、お肉を切って、白菜とともに器に盛り付ける

１２、ソースを添えて完成