あさイチ「ざくざく白菜漬けの豚蒸し煮」のレシピのご紹介

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あさイチ「ざくざく白菜漬けの豚蒸し煮」のレシピのご紹介

今日(12月21日)のNHKあさイチの解決ゴハンは白菜特集でした。教えてくださったのは料理研究家の枝元なほみさん。「白菜のざくざく漬け」の古漬けを使って「豚蒸し煮」を作りました。では、早速レシピをご紹介します♪

白菜のざくざく漬けのレシピはこちら

▶︎▶︎http://www.gungun-tree.website/entry/2016/12/21/102342



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「ざくざく白菜漬けで豚蒸し煮」の作り方

<材料>

白菜のざくざく漬け(5日以上漬けたもの):2/3量(約460g)
豚肩ロース肉(塊):500g
塩:小さじ1/3
黒こしょう(粗挽き):適量
ローリエ:1枚

・ソース
粒マスタード:大さじ1
しょうゆ・マーマレード:各大さじ1

1、豚肉(塊)に軽くお塩と黒胡椒(粗挽き)をふる

2、お肉の筋を断ち切るようにフォークでさす

3、白菜のざくざく漬け(5日以上漬けたもの)2/3量を鍋の中に入れる

4、お肉を入れて、残りの白菜のざくざく漬けをのせる(汁も全部入れる)

5、水:カップ1、ローリエを一枚入れる

6、蓋をする(強めの中火くらい)※ちょっと蓋を開けて様子を見る

7、蒸気が上がったら、弱めの中火にして、20分くらい煮る

8、肉を裏返して、さらに20分くらい煮る(水が少なくなっていたら調整する)

9、火を止めて粗熱をとる

10、味見をして、塩こしょうで味をととのえる

11、お肉を切って、白菜とともに器に盛り付ける

12、ソースを添えて完成

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