あさイチの牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋レシピ　鍋料理のマンネリ解消に！

あさイチの「牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋」のレシピ

本日12月26日放送のNHKあさイチ 解決！ゴハンは「白菜を使った料理」というリクエストにおこたえして、フードコーディネーターのＳＨＩＯＲＩさんが鍋料理の作り方をご紹介します。教えてくださるのは、ピリッとした辛さがクセになる「牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋」。寒いこの時期にポカポカ代謝がアップするお料理ですね。それではレシピをご紹介したいと思います。

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「牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋」レシピ

＜材料（4人分）＞

白菜：（小）1/４個（350〜400g）
ねぎ（1cmの斜め切り）：1本
生しいたけ（軸を除き薄切り）：3枚
にら（3cm長さ）：1/4ワ
牛薄切り肉（食べやすい大きさに切る）200g
片栗粉：大さじ1

＜A＞
ごま油（白）：大さじ2
豆板醤；小さじ2
にんにく・しょうが（みじん切り）：各1かけ

＜B＞
顆粒のチキンスープのもと（中国風）：小さじ1
水：カップ2

＜C＞
醤油、オイスターソース、酒：各大さじ1

＜D＞
ごま油（白）；大さじ2
ラー油：大さじ1〜2
赤唐辛子：6〜８本

１、白菜を切る（葉の部分はざく切りに、軸は2cm幅のそぎ切りにする）
２、鍋に＜A＞を入れ、かき混ぜながら香りが出るまで炒める
３、白菜と長ネギを入れる
４、＜B＞のスープを入れる
５、＜C＞（醤油、オイスターソース、酒：各大さじ1）を入れる
６、ふたをして白菜がやわらかくなるまで約15分間前後煮る
７、煮ている間に食べやすい大きさに切った牛肉に塩・コショウ、片栗粉大さじ1をふるかけ、軽く揉み込む
８、15分煮た鍋に牛肉と生しいたけを入れて煮立てる
９、花椒（ホワジャオ）；小さじ2〜3を鍋に入れ、軽くかき混ぜる
１０、ニラを入れる
１１、小さめのフライパンに＜D＞を入れる
１２、＜D＞に煙が出たら鍋にかける（ジュ〜）
１３、完成！