あさイチの牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋レシピ 鍋料理のマンネリ解消に!

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あさイチの「牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋」のレシピ

本日12月26日放送のNHKあさイチ 解決!ゴハンは「白菜を使った料理」というリクエストにおこたえして、フードコーディネーターのSHIORIさんが鍋料理の作り方をご紹介します。教えてくださるのは、ピリッとした辛さがクセになる「牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋」。寒いこの時期にポカポカ代謝がアップするお料理ですね。それではレシピをご紹介したいと思います。

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「牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋」レシピ

<材料(4人分)>

白菜:(小)1/4個(350〜400g)
ねぎ(1cmの斜め切り):1本
生しいたけ(軸を除き薄切り):3枚
にら(3cm長さ):1/4ワ
牛薄切り肉(食べやすい大きさに切る)200g
片栗粉:大さじ1

<A>
ごま油(白):大さじ2
豆板醤;小さじ2
にんにく・しょうが(みじん切り):各1かけ

<B>
顆粒のチキンスープのもと(中国風):小さじ1
水:カップ2

<C>
醤油、オイスターソース、酒:各大さじ1

<D>
ごま油(白);大さじ2
ラー油:大さじ1〜2
赤唐辛子:6〜8本

1、白菜を切る(葉の部分はざく切りに、軸は2cm幅のそぎ切りにする)
2、鍋に<A>を入れ、かき混ぜながら香りが出るまで炒める
3、白菜と長ネギを入れる
4、<B>のスープを入れる
5、<C>(醤油、オイスターソース、酒:各大さじ1)を入れる
6、ふたをして白菜がやわらかくなるまで約15分間前後煮る
7、煮ている間に食べやすい大きさに切った牛肉に塩・コショウ、片栗粉大さじ1をふるかけ、軽く揉み込む
8、15分煮た鍋に牛肉と生しいたけを入れて煮立てる
9、花椒(ホワジャオ);小さじ2〜3を鍋に入れ、軽くかき混ぜる
10、ニラを入れる
11、小さめのフライパンに<D>を入れる
12、<D>に煙が出たら鍋にかける(ジュ〜)
13、完成!

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