【レシピ】あさイチ×無限ねぎ〜コウケンテツさんのレシピでねぎ嫌いを克服しよう〜
今日（１２月２１日）のあさイチでは、「無限ピーマン」に続き、コウケンテツさんの「無限ねぎ」のレシピをご紹介していました。
コンケンテツさんのお子さんはねぎが嫌いらしく、どうしたら食べてくれるか考えて生み出したレシピだそうです。苦味を隠すのではなく、素材から甘みや旨味を引き出し、野菜そのものを好きになってもらいたいと仰っていました。
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では、レシピをご紹介したいと思います。
あさイチ×無限ねぎのレシピ
＜材料＞
ねぎ 2本
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
削り節 大さじ1
しょうゆ 適宜
＜手順＞
1、ねぎはなるべく薄く、繊維に沿って斜め薄切りにします
2、フライパンにオリーブオイルを熱し、ねぎを加え、中火でじっくり４分くらい炒めます
【ポイント】ねぎの香りと一番マッチするのがオリーブオイルだそうです
【ポイント】ねぎはあまり触らないように、焼き付けるように炒めます
3、塩を少し加える（このタイミングで入れることが大事）
【ポイント】炒める時にちょっとの塩を入れることでねぎの甘み＆とろみがUPします
4、ねぎに焼き色が付き、しんなりしたら甘みを確認し、火を止めます
5、鰹節とお醤油を加えます
【ポイント】余熱で鰹節を加えることで香りとうまみがUP
6、器に盛り付け、大きめの鰹節をふわっとのせて完成
スタジオの皆さんも美味しい！と絶賛されていました。
私も作ってみようと思います◎